巧克力香蕉蛋糕：客從何處來(抖)－喬治亞東村記樂簿

大叔不知道從哪時起得了香蕉熱，一天兩根是生存基本配備，每週固定要去超市補一次貨，還特愛那種草綠、飲了大補帖長得又長又肥那種。上個禮拜他手滑買了兩串八條共十六根、公司點心又帶回來五根香蕉，家裡的香蕉多到可以玩疊疊樂。可惜他住美洲，不然在台灣，搶救蕉農豈可少了他這名生力軍。

【材料】
無鹽奶油一條120g、香蕉兩大根260g，有黑點的味道最香、黃糖80g、低筋麵粉120g、蘇打粉5g、雞蛋兩顆、牛奶40g、Molasses四匙12g、糖粉20g(大叔是螞蟻轉世來的，小朋友在家請勿模仿)21.6x11.4x6.35_cm(8.5x4.5x2.5_in)烤盒一個、Ghirardelli無糖巧克力粉75g。

【事前準備工作】
1. 奶油放於室溫軟化，微波爐加熱15秒後的硬度。
2. 香蕉去皮壓成泥，不用完全壓爛，等會用打蛋器輕鬆可以完成這項工作。
3. 所有粉類過篩後混和在一起
4. 烤箱預熱400度F
5. 烤盒先噴上一層不沾鍋噴霧

【步驟】
1. 無鹽奶油加黃糖打到起毛邊，打個十五分鐘左右就可以了；一次加一顆雞蛋，確實混合均勻後再加另一顆。
2. 接下來依序是，牛奶、香蕉泥、Molasses。打勻後，把過篩的粉類分三次加入再打均勻
3. 黑色麵糊倒入烤盒內，先敲一敲把底部氣體敲出來，再左右輕搖烤盒讓麵糊表面平整。
4. 放進遇熱好的烤箱先烤十到十五分鐘然後拿出來把表面劃開一道線，幫助它裂的漂亮一點，放回去烤箱再烤四十分鐘，期間拿竹籤三不五時插一插看沒有沾黏就可以襲火撤兵閃人。
5. 拿出來倒扣，烤盒事先噴不沾鍋噴霧，所以倒扣時蛋糕會馬上滑下來，直接擺在架子上冷卻就可以。
6. 過篩糖粉豪放的灑上去

【筆記】
1. Molasses是區別黃糖和黑糖的主要成份，家裡只有黃糖的情況下，去超市每搶黑糖必慢人一步的情況下，自行添加Molasses就能把黑糖變黃糖，而且還是大象林旺最愛的必買好物之一呦(眨眼)。
2. Ghirardelli烘焙專用無糖巧克力粉是我從舊金山夾帶過來的私藏貨，本來以為是絕世珍品，沒想到是居然連walmart都有得買的國民貨。
3. 食譜從Carol那邊借來的。懶得切巧克力塊，少了一點甜味，就以過篩糖粉來補上，順便綜合巧克力苦味
4. 大叔很機車，把烤箱最下層用錫箔紙包起來造成溫度不夠，所以我的400度可能只有別人的350度；烤二十分鐘只等於別人烤三十分鐘，是一整個落後隔壁的追不到人生呀呀呀呀呀(空谷回音)。
5. 和烘焙達人比起來，我多放了10g牛奶和12g的molasses，所以成品更濕潤、四週表皮因為烘烤時間延長所以變成脆皮口感。