popover3  
Popover就是要這樣外脆內軟、從杯子長得高高大大,而不是扁塌的杯子蛋糕。好的食譜帶你上天堂,壞的食譜瘦荷包又餓肚子。
popover4  
這次用的是美國有名牛排館BLT Steak house的食譜,BLT牛排館的提供巨大的Popover當餐前麵包,無限取用,雖然牛排品質不怎麼令人驚豔,但是他們的Popover食譜在網路上可是流傳已久的超好用,每做必成功的好用食譜。
popover7  
這是BLT牛排館自己做的Popover,網路上都可以抓得到的圖。
blt popover8  
專業的Popover,完美的控制溫度和食材溫度,烤出來的Popover會比一個成年男人的拳頭還要大
Popover-Pan  
這是popover專用鐵杯,烤前如果不放奶油或是噴不沾鍋噴液,長出來的popover還是會少許沾黏在杯底。
popover4  
BLT Steak Popover食譜:我自己做了九個,食譜上說可以做十二個
【材料】
◎ 兩杯加熱到會燙手但是不沸騰的牛奶,我把牛奶放在微波爐三分鐘的熱度。食譜上沒說用哪種牛奶,我用的是全脂牛奶。
◎ 4顆室溫蛋
◎ 2杯過篩中筋麵粉
◎ 1小茶匙鹽,我放得鹽只有食譜的三分之一,因為沾料和配料中已經含有足夠鹽份了,和過篩麵粉混合好
◎ 起司末,我直接省略這部份,因為我不喜歡吃起司
◎ 奶油
Cups  
【做法】
1.  把 Popover 鐵杯放在烤箱一起預熱到華氏350度,
2.  四顆蛋敲入大碗中打成蛋液,慢慢加入三分之一的熱牛奶攪勻,要非常慢,不然蛋有可能會凝固就變蛋羹了
3.  再緩慢加入第二個三分之一的牛奶,我的做法是拿一隻大湯匙一杓一杓往蛋液裡加
4.  現在大碗裡有三分之二的牛奶和四顆蛋,這時候加入已過篩好的中筋麵粉,和蛋液均勻混合後再加入剩下的牛奶。
5.  食譜上說混好的液體要讓它休息鬆弛15~45分鐘,我跳過這個步驟,因為剛運動完回家,餓得手腳發軟實在不能再等
6.  拿出已加熱的鐵杯,看是要噴不沾鍋噴液還是切一小塊奶油,奶油體積大小看自己喜歡奶香味的輕重。我是在每一個鐵杯裡丟一塊指甲片大小的奶油,然後把空鐵杯丟回去烤箱一分鐘讓奶油融化,如果奶油已經放在室溫下軟趴趴的就可以跳過這個步驟
7.  把混好的牛奶蛋液倒入鐵杯中約七八分滿如上面網路抓下來的圖所示,這時候就可以在上面灑上起司碎
8.  把鐵杯放回去烤箱,食譜上說350度烤四十到五十分鐘,我的烤箱是切375度烤五十分鐘,拿出來就會像是我做的Popover一樣又大又脆,如果再烤久一點顏色會更深更漂亮。大約是在最後十五分鐘時可以聞到奶香味
popover5  
切開後的Popover,裡面空心柔軟,外殼香脆,想沾楓糖漿或是煎培根、火腿夾生菜沙拉當漢飽吃都可以

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